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為什么說茶葉需要不銹鋼炒貨機炒出來的泡茶效果好？

來源：旭朗機械 發布時間：2020/6/18 15:06:02 點擊量：0
 為什么說茶葉需要不銹鋼炒貨機炒出來的泡茶效果好？

  炒青，是指茶葉在不銹鋼炒貨機滾筒里面制作茶葉的過程中，利用炒貨機的常溫（40-50度左右，）在滾筒中使茶葉痿凋的方法，通過滾筒的滾動令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史上一個大的飛躍。現在的綠茶、烏龍茶等都需要經過炒青的工藝。

不銹鋼炒貨機炒青的特點：
  1、炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性：做青適度的鮮葉，水份和內含物質已轉化到一定程度，達到了烏龍茶的內質要求，必須及時迅速地抑制酶促作用，否則，做青葉繼續“發酵”，紅變過度，產生不利于茶湯的褐色物質。
  2、繼續散失水份，準備茶葉塑型：炒青青葉，葉溫迅速增高，葉細胞受熱膨脹，部分液泡破裂，結合水釋出并蒸發，部分細胞液粘附葉表，葉組織卷縮柔軟，物理性狀改善。
  3、促進了內質的一系列良好的變化：
  1）做青中剩余的低沸點芳香物質進一步揮發，減少了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛和順型青葉醇，一些高沸點的芳香物質，如苯甲醇等顯露，部分反型青葉醇和微量的二甲硫結合，呈現出新茶香。
  2）葉綠素減少，據分析，烏龍茶的做青葉葉綠素含量為0.57%,炒青后為0.52%,同時組成比例也改變，其中蘭綠色的a破壞多，黃綠色的葉綠素b破壞少 ，因而炒青葉色澤表現為暗黃綠色。
  3）其它色素也有不同程度的轉化。如花黃素自動氧化為橙黃色或桔紅色產物，花青素轉化失去苦味，胡蘿卜素轉化為紫羅酮等芳香物質。
  4）氨基酸、可溶性糖和可溶性果膠的含量有所增加。
  以上所述，在不銹鋼炒貨機炒過的茶葉香氣更佳!清香型指的是烘炒工藝上選擇輕火，濃香型選擇中火或重火，茶葉口感喉底實，回甘耐沖泡!（可根據客戶要求選擇）

  旭朗機械推出豪華不銹鋼炒貨機，不銹鋼炒貨機整機采用不銹鋼材質，根據高端客戶的加工生產要求，精工制作而成，內部支架采用加厚加粗的鋼板，炒鍋采用3.0毫米的不銹鋼板，符合食品加工要求。
  優點：
  1.獨特的滾筒臥式結構，加熱均勻，密封性好，燜、炒效果特別好。
  2.同時結構上前年進行了改進，改為后蓋可以打開，這樣保養和維修十分方便，下料的地方增加漏斗，操作更方便！
  3.配有進口調速器，可以控制炒鍋（也叫滾筒）轉速，客戶可以根據要求來設置轉速，從而達到理想的效果。
  4.機器不同于傳統炒貨機只能測外溫，旭朗公司豪華炒貨機的測溫棒是安裝在機器滾筒里面，準確測試滾筒內的溫度，精準度高。
  5.用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可任意設置工作溫度和工作時間，工作時間設置為1-99分鐘，并配有報警提醒功能，到達設置時間后會自動報警提醒。
  6.滾筒的外夾層內選用石棉作保溫材料，保溫層性能良好，有效減少熱量散失，提高熱效率。
  7.能保證適應各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。達到節電又省時的效果。
  8.在炒貨過程中，所炒物料在滾筒內立體翻炒不粘鍋。
  9.出鍋方便，只要一按出貨開關就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。
  10.適合加工茶葉、板栗、黃豆、芝麻、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、紅棗、大米、巴旦木、核桃、各種豆類、麥類、米類等。適用于在食品加工廠、農貿市場、茶葉加工廠、食品專賣店、連鎖店等處定點加工和經營，符合生產的需要。
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