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炒貨機炒制的“干果之王”,吃起來讓人贊不絕口

來源:旭朗機械 發布時間:2019/10/16 14:30:03 點擊量:0
  炒貨機炒制的“干果之王”,吃起來讓人贊不絕口

糖炒栗子是很多人喜歡的一到零食,而栗子素有“干果之王”美譽,具有重要的保健價值。其果實味道鮮美,風味獨特,粉質細膩,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效,有很好的保健作用。而且價錢實惠被很多零食愛好者所接受。今天來分享一個糖炒栗子的科學小配方,這時我們的炒貨機就有用武之地了。

糖炒栗子科學配方
1、原料選擇:要選擇果實飽滿,無蟲蛀霉爛的栗子,個別栗子果殼堅硬,透氣性差的要在栗子頂瓣扎一小口,起通氣作用,以防在燜炒時產生自爆現象。
2、分級:將栗子按大中小三個等級分類后再進行炒制。
3、備砂:用清水洗浄砂石,曬干,用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。
4、配料:栗子20斤,熟砂20斤,糖稀半斤,茶油3錢,香精少量(茶油可用色拉油代替)。
5、炒制:先將熟砂炒熱至燙手,加入栗子,將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內。切不可圖省事,一次性噴入。關鍵要根據火候和生熟程度,噴入適量糖水,并靈活掌握噴水的次數,不可死板,總結經驗,提高炒栗品質。栗子經過半小時左右連續燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒,便于翻炒并使栗子外觀潤澤光亮。

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